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江蘇自考27065《烹飪工藝美術(shù)（原烹飪美學(xué)）》教材大綱
揚州大學(xué)編 （高綱號0491） 一、課程性質(zhì)與設(shè)置目的要求 烹飪及美學(xué)是一門富有特色的烹飪專業(yè)的課程，具有系統(tǒng)性、實用性、科學(xué)性的特點。隨著人民物質(zhì)生活質(zhì)量的不斷提高，對精神生活的要求也越來越高，加之商業(yè)經(jīng)
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江蘇自考02524《烹飪學(xué)概論》教材大綱
揚州大學(xué)編 （高綱號0325） 一、烹飪學(xué)概論的性質(zhì)與設(shè)置目的要求 《烹飪學(xué)概論》課程是江蘇省自學(xué)考試烹飪專業(yè)必修課程，是為培養(yǎng)和檢驗自學(xué)應(yīng)考者的中國烹飪基本理論和基本知識而設(shè)置的一門專門基礎(chǔ)課。 《烹
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江蘇自考02529《烹飪衛(wèi)生學(xué)》教材大綱
高綱1364江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱02529 烹飪衛(wèi)生學(xué)揚州大學(xué)編江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會辦公室 Ⅰ課程性質(zhì)與課程目標(biāo)一、課程性質(zhì)和特點《烹飪衛(wèi)生學(xué)》是江蘇省高等教育自學(xué)考試烹飪專業(yè)必修課，是為培養(yǎng)和檢驗
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江蘇自考02531《面點工藝學(xué)大綱》教材大綱
02531 面點工藝學(xué)大綱揚州大學(xué)編 高綱0846 一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求 《面點工藝學(xué)》是江蘇省高等教育自學(xué)考試烹飪工藝專業(yè)必修課，是為培養(yǎng)和檢驗自學(xué)應(yīng)考者的面點工藝學(xué)基本理論和基本實踐而設(shè)置的一門
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江蘇自考02528《烹飪營養(yǎng)學(xué)》教材大綱
高綱0998江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱02528烹飪營養(yǎng)學(xué)揚州大學(xué)編 一、 課程性質(zhì)與設(shè)置目的與要求（一）課程性質(zhì)與特點《烹飪營養(yǎng)學(xué)》是我省高等教育自學(xué)考試烹飪工藝專業(yè)開設(shè)的一門重要的專業(yè)課程；其任務(wù)是讓應(yīng)考者系
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江蘇自考 27067《江蘇風(fēng)味菜點》教材大綱
高綱1696江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱27067江蘇風(fēng)味菜點揚州大學(xué)編（2017年）江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會辦公室 前 言《江蘇風(fēng)味名菜》是烹飪工藝專業(yè)自學(xué)考試必修的一門專業(yè)課。江蘇風(fēng)味名菜是中國四大風(fēng)味名菜之
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江蘇自考02526《烹調(diào)工藝學(xué)大綱》教材大綱
高綱1595江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱02526 烹飪衛(wèi)生學(xué)揚州大學(xué)編（2016年）江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會辦公室Ⅰ 課程性質(zhì)與課程目標(biāo)一、課程性質(zhì)和特點烹調(diào)工藝學(xué)是烹飪專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，以研究中國烹飪發(fā)展
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圖文全國2014年4月自考烹飪工藝學(xué)二試題
絕密 ★ 考試結(jié)束前 全國2014年4月高等教育自學(xué)考試 烹飪工藝學(xué)（二）試題 課程代碼：00978 請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。 選擇題部分 注意事項： 1．答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。 2．每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上。 一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題1分，
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全國2014年4月自考烹飪原料學(xué)二試題
絕密★考試結(jié)束前 全國2014年4月高等教育自學(xué)考試 烹飪原料學(xué)(二)試題 課程代碼：00980 請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。 選擇題部分 注意事項： 1．答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。 2．每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上。 一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
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