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江蘇自考02526《烹調(diào)工藝學(xué)大綱》教材大綱

高綱1595江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱02526　烹飪衛(wèi)生學(xué)揚州大學(xué)編（2016年）江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會辦公室Ⅰ 課程性質(zhì)與課程目標一、課程性質(zhì)和特點烹調(diào)工藝學(xué)是烹飪專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，以研究中國烹飪發(fā)展