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江蘇自考02531《面點(diǎn)工藝學(xué)大綱》教材大綱

02531　面點(diǎn)工藝學(xué)大綱揚(yáng)州大學(xué)編  高綱0846    一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求   《面點(diǎn)工藝學(xué)》是江蘇省高等教育自學(xué)考試烹飪工藝專(zhuān)業(yè)必修課，是為培養(yǎng)和檢驗(yàn)自學(xué)應(yīng)考者的面點(diǎn)工藝學(xué)基本理論和基本實(shí)踐而設(shè)置的一門(mén)