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江蘇自考05767《食品加工與保藏》教材大綱

南京醫(yī)科大學編 （高綱號0763）     一、課程性質及其設置目的與要求   （一）課程性質和特點   《食品工藝學》課程是我省高等教育自學考試營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)（獨立本科段）的一門重要的專業(yè)課，其主要任務是探討食品資源