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江蘇自考05767《食品加工與保藏》教材大綱

南京醫(yī)科大學(xué)編 （高綱號(hào)0763）     一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求   （一）課程性質(zhì)和特點(diǎn)   《食品工藝學(xué)》課程是我省高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)（獨(dú)立本科段）的一門重要的專業(yè)課，其主要任務(wù)是探討食品資源