江蘇省高等教育自學考試大綱 

02795　　動物營養(yǎng)與代謝病防治

揚州大學編

江蘇省高等教育自學考試委員會辦公室

一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求

（一）課程性質(zhì)和特點

《動物營養(yǎng)與代謝病防治》課程是我省高等教育自學考試畜牧獸醫(yī)專業(yè)的一門重要的專業(yè)課程，主要是研究動物非傳染性群發(fā)病為主的一門臨床學科。隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)向集約化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，動物營養(yǎng)代謝病與中毒病已成為危害動物健康的主要疾病之一，其在動物生產(chǎn)中的重要性并不亞于傳染性疾病，因為這些病也時常以群發(fā)的形式出現(xiàn)，給養(yǎng)殖業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失，并直接影響動物源性食品的質(zhì)量和安全。本課程的教學主要是讓學生掌握營養(yǎng)代謝病與中毒病的流行病學、發(fā)病機理、早期診斷、預測預報和防治措施。

（二）本課程的基本要求

本課程主要包括營養(yǎng)代謝病與中毒病兩部分。要求學生通過系統(tǒng)的理論學習，能夠?qū)⒔滩纳蠈W到的基本理論用于臨床實踐，解決畜牧業(yè)生產(chǎn)中的實際問題。在教學中，務(wù)必使學生扎實地掌握基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能，了解隨著畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，疾病發(fā)生的新特點，特別是要清楚地認識到非傳染性群發(fā)性疾病的特異性診斷和亞臨床疾病的監(jiān)測、預報已成為現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)中急需解決的問題。

（三）本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系

本課程內(nèi)容涉及其它課程較多，先修課程包括動物生物化學、動物解剖學、動物生理學、動物病理解剖學、獸醫(yī)藥理及毒理學、獸醫(yī)臨床診斷學、動物營養(yǎng)學基礎(chǔ)等；后續(xù)課程主要是獸醫(yī)臨床實踐。

二、課程內(nèi)容與考核目標

緒論

（一）課程內(nèi)容

第一節(jié) 動物營養(yǎng)代謝病概述

1.動物營養(yǎng)代謝病的概念與特點

2.動物營養(yǎng)代謝病的病因

3.動物營養(yǎng)代謝病的診斷

4.動物營養(yǎng)代謝病的防治

5.動物營養(yǎng)代謝病防治的研究進展

第二節(jié) 動物中毒病概述

1.與中毒病有關(guān)的一些基本概念

2.動物中毒病的常見原因

3.動物中毒病的診斷與防控

4.動物中毒病防治研究概況

（二）學習要求

了解和掌握動物營養(yǎng)代謝病的概念、病因、臨床特點、診斷和防治原則；毒物與中毒的概念、中毒病的特點、毒物的代謝及作用方式、中毒病的診斷和防治。在理解基本概念的基礎(chǔ)上，認識我國目前動物營養(yǎng)代謝病與中毒病的防控現(xiàn)狀，增加學習該課程的興趣和緊迫感。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：動物營養(yǎng)代謝病防治的研究進展；動物中毒病防治研究概況。

2、掌握：動物營養(yǎng)代謝病的病因、診斷及防治；動物中毒病的常見原因及診斷。

3、重點掌握：動物營養(yǎng)代謝病的概念與特點；毒物與中毒的概念；動物中毒病的防治原則。

第一章  碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)代謝紊亂性疾病

（一）課程內(nèi)容

介紹新生仔豬低血糖癥；馬麻痹性肌紅蛋白尿??；犬、貓?zhí)悄虿。荒膛Ｍ?；禽脂肪肝綜合征；肉雞脂肪肝和腎綜合征；黃脂病；犬貓脂肪肝綜合征；羊妊娠毒血癥；肥胖母牛綜合征；禽痛風；營養(yǎng)性衰竭癥等的概念、病因、發(fā)病機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

（二）學習要求

在復習三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的代謝的基礎(chǔ)上，了解和掌握新生仔豬低血糖癥；馬麻痹性肌紅蛋白尿?。荒膛Ｍ。磺葜靖尉C合征；肉雞脂肪肝和腎綜合征；黃脂?。磺萃达L的概念、病因、發(fā)病機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。學習重點應側(cè)重于基本概念、發(fā)病機理的理解。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：犬、貓?zhí)悄虿?；犬貓脂肪肝綜合征；羊妊娠毒血癥；肥胖母牛綜合征；營養(yǎng)性衰竭癥。

2、掌握：新生仔豬低血糖癥；馬麻痹性肌紅蛋白尿??；奶牛酮病；禽脂肪肝綜合征；肉雞脂肪肝和腎綜合征；黃脂??；禽痛風。

3、重點掌握：新生仔豬低血糖癥的概念；馬麻痹性肌紅蛋白尿病的概念、病因、主要臨床表現(xiàn)及防治；奶牛酮病的概念、病因、主要臨床表現(xiàn)及防治；比較禽脂肪肝綜合征、肉雞脂肪肝和腎綜合征；痛風的概念、病因、發(fā)病機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

第二章  礦物質(zhì)代謝紊亂

（一）課程內(nèi)容

第一節(jié) 常量元素營養(yǎng)代謝異常所致疾病

介紹鈣、磷及維生素D在體內(nèi)的代謝及作用；骨軟??；佝僂病；纖維性骨營養(yǎng)不良；生產(chǎn)癱瘓；籠養(yǎng)蛋雞疲勞綜合征；鎂缺乏癥；低鉀血癥；高鉀血癥；低鈉血癥；硫缺乏癥等疾病的的概念、病因、發(fā)病機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及防治。

第二節(jié) 微量元素缺乏癥

介紹硒和/或維生素E在體內(nèi)的作用及其缺乏癥；銅缺乏癥；鐵缺乏癥；錳缺乏癥；鋅缺乏癥；鈷缺乏癥；碘缺乏癥等疾病的的概念、病因、發(fā)病機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及防治。

（二）學習要求

在理解鈣、磷及維生素D在體內(nèi)代謝和作用的基礎(chǔ)上，掌握鈣、磷代謝紊亂性疾病，尤其應重點掌握佝僂病、骨軟病的概念、病因、發(fā)病機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治；在理解硒和維生素E在體內(nèi)的作用及相互關(guān)系的基礎(chǔ)上，了解和掌握各種動物常見的硒和/或維生素E缺乏癥；了解其它疾病的相關(guān)知識。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：纖維性骨營養(yǎng)不良；低鉀血癥；高鉀血癥；低鈉血癥；硫缺乏癥；鈷缺乏癥；碘缺乏癥。

2、掌握：鈣、磷及維生素D在體內(nèi)的代謝及作用；骨軟??；佝僂??；生產(chǎn)癱瘓；籠養(yǎng)蛋雞疲勞綜合征；硒和/或維生素E在體內(nèi)的作用及其缺乏癥；銅缺乏癥；鐵缺乏癥；錳缺乏癥；鋅缺乏癥。

3、重點掌握：鈣、磷及維生素D在體內(nèi)的代謝及作用；比較骨軟病與佝僂病；低鎂血癥的病因及主要表現(xiàn)；硒和/或維生素E在體內(nèi)的作用及其缺乏癥；銅缺乏癥；鐵缺乏癥；錳缺乏癥；鋅缺乏癥。

第三章  維生素代謝紊亂

（一）課程內(nèi)容

第一節(jié) 維生素A缺乏癥和過多癥

介紹維生素A在體內(nèi)的主要生理功能；維生素A缺乏癥和過多癥的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

第二節(jié) 維生素D缺乏癥和過多癥

介紹維生素D缺乏癥和過多癥的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

第三節(jié) 維生素K缺乏癥和過多癥

介紹維生素K缺乏癥和過多癥的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

第四節(jié) B族維生素缺乏癥

介紹維生素B1缺乏癥；維生素B2缺乏癥；維生素B3缺乏癥；維生素B5缺乏癥；維生素B6缺乏癥；維生素B12缺乏癥；葉酸缺乏癥；膽堿缺乏癥；生物素缺乏癥的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

第五節(jié) 維生素C缺乏癥

介紹維生素C缺乏癥的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

（二）學習要求

維生素是一類有機小分子物質(zhì)，在體內(nèi)起調(diào)節(jié)和控制物質(zhì)代謝的作用，為動物機體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。通過學習，要求學生掌握維生素A缺乏的概念、病因、發(fā)病機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及防治；理解B族維生素缺乏癥的相關(guān)知識；了解其他維生素缺乏癥的基本知識。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：維生素A過多癥；維生素D過多癥；維生素K缺乏癥和過多癥；維生素C缺乏癥。

2、掌握：維生素A在體內(nèi)的主要生理功能；維生素A缺乏癥；維生素D缺乏癥；維生素B1缺乏癥；維生素B2缺乏癥；維生素B3缺乏癥；維生素B5缺乏癥；維生素B6缺乏癥；維生素B12缺乏癥；葉酸缺乏癥；膽堿缺乏癥；生物素缺乏癥。

3、重點掌握：維生素A在體內(nèi)的主要生理功能；維生素A缺乏癥的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治；維生素B1缺乏癥、維生素B2缺乏癥的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

第四章  其他與營養(yǎng)代謝相關(guān)的疾病

（一）課程內(nèi)容

介紹肉雞腹水綜合征；雞啄癖；豬咬尾咬耳癥；豬應激綜合征及家禽胚胎病的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及防治。

（二）學習要求

這些疾病發(fā)生的原因比較復雜，往往是單因素或多因素綜合作用的結(jié)果。要求學生在學習中注意病因與臨床表現(xiàn)的對應關(guān)系，了解和掌握肉雞腹水綜合征；雞啄癖；豬咬尾咬耳癥；豬應激綜合征的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及防治。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：了解家禽胚胎病的常見原因及危害。

2、掌握：肉雞腹水綜合征；雞啄癖；豬咬尾咬耳癥；豬應激綜合征。

3、重點掌握：肉雞腹水綜合征；雞啄癖的病因、臨床癥狀與病理變化、診斷及防治。

第五章  飼料中毒

（一）課程內(nèi)容

第一節(jié) 餅粕類飼料中毒

介紹棉子及棉子餅中毒；菜子餅中毒；蓖麻子餅中毒等的概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

第二節(jié) 渣粕類飼料中毒

介紹酒糟中毒；淀粉渣中毒等的概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

第三節(jié) 莖葉類飼料中毒

介紹亞硝酸鹽中毒；感光過敏；豬水浮蓮中毒；馬鈴薯中毒等的概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

第四節(jié) 飼料添加劑中毒

介紹喹乙醇中毒；食鹽中毒；克倫特羅中毒等的概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及鑒別診斷、防治。

第五節(jié) 犬、貓三聚氰胺中毒

第六節(jié) 反芻動物急性瘤胃酸中毒或碳水化合物過食癥

第七節(jié) 魚粉中毒

（二）學習要求

飼料中毒在生產(chǎn)中較常發(fā)生，但要弄清其中毒原因往往比較困難，這就要求學生系統(tǒng)學習飼料中毒的相關(guān)知識。掌握棉子及棉子餅中毒；菜子餅中毒；亞硝酸鹽中毒；食鹽中毒的概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、病理變化、診斷及防治；了解其它飼料中毒。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：蓖麻子餅中毒；淀粉渣中毒；感光過敏；豬水浮蓮中毒；馬鈴薯中毒；犬、貓三聚氰胺中毒。

2、掌握：棉子及棉子餅中毒；菜子餅中毒；酒糟中毒；亞硝酸鹽中毒；喹乙醇中毒；食鹽中毒；克倫特羅中毒；反芻動物急性瘤胃酸中毒；魚粉中毒。

3、重點掌握：棉子及棉子餅中毒；亞硝酸鹽中毒；食鹽中毒。

第六章  霉菌毒素中毒

（一）課程內(nèi)容

第一節(jié) 曲霉菌毒素中毒

介紹霉菌毒素的特性及產(chǎn)生條件、飼料的防霉與去霉措施；黃曲霉毒素中毒；赭曲霉毒素A中毒；雜色曲霉毒素中毒；牛霉麥芽根中毒的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及防治。

第二節(jié) 鐮刀菌毒素中毒

介紹赤霉菌毒素中毒；馬霉玉米中毒；霉稻草中毒的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及防治。

第三節(jié) 青霉菌毒素中毒

第四節(jié) 其他霉菌毒素中毒

介紹牛霉爛甘薯中毒；穗狀葡萄菌毒素中毒；麥角生物堿中毒的概念、病因、臨床癥狀、病理變化、診斷及防治。

（二）學習要求

霉菌生長條件不苛刻，到處可以生長產(chǎn)毒。通過學習，要求學生掌握霉菌毒素的特性及產(chǎn)生條件、飼料的防霉與去霉措施；黃曲霉毒素中毒的概念、病因、發(fā)病機理、臨床癥狀、診斷及鑒別診斷、防治。了解其他霉菌毒素中毒的相關(guān)知識。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：赭曲霉毒素A中毒；雜色曲霉毒素中毒；牛霉麥芽根中毒；青霉菌毒素中毒；穗狀葡萄菌毒素中毒；麥角生物堿中毒。

2、掌握：霉菌毒素的特性及產(chǎn)生條件、飼料的防霉與去霉措施；黃曲霉毒素中毒；赤霉菌毒素中毒；馬霉玉米中毒；霉稻草中毒；牛霉爛甘薯中毒。

3、重點掌握：霉菌毒素的特性及產(chǎn)生條件、飼料的防霉與去霉措施；黃曲霉毒素中毒。

第七章  農(nóng)藥中毒

（一）課程內(nèi)容

介紹有機磷殺蟲劑中毒；氨基甲酸酯類農(nóng)藥中毒；擬除蟲菊酯類中毒；有機氮農(nóng)藥中毒；糧食化學熏蒸劑中毒；有機錫殺菌劑中毒；化學除草劑中毒等的概念、病因、中毒機理、主要臨床癥狀、診斷防治。

（二）學習要求

農(nóng)藥種類多，高效、低毒、低殘留農(nóng)藥不斷出現(xiàn)。通過學習，要求學生掌握有機磷農(nóng)藥中毒的概念、病因、發(fā)病機理、臨床癥狀、診斷及鑒別診斷、治療；理解氨基甲酸酯類農(nóng)藥中毒的相關(guān)知識；了解有機氮農(nóng)藥、有機硫殺菌劑、汞制劑、砷制劑等中毒的基本知識。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：了解農(nóng)藥的分類、中毒機理及毒性作用、中毒表現(xiàn)及救治措施。

2、掌握：有機磷殺蟲劑中毒；氨基甲酸酯類農(nóng)藥中毒；擬除蟲菊酯類中毒；有機氮農(nóng)藥中毒。

3、重點掌握：有機磷農(nóng)藥中毒的概念、發(fā)病機理、臨床癥狀、診斷防治。

第八章  礦物元素中毒

（一）課程內(nèi)容

第一節(jié) 金屬類礦物質(zhì)中毒

介紹汞中毒；鎘中毒；鉛中毒；鉬中毒；銅中毒；鉻中毒；鋅中毒；鐵中毒；錳中毒；鈷中毒；鎳中毒等的概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、診斷及防治。

第二節(jié) 類金屬和非金屬類礦物質(zhì)中毒

介紹無機氟化物中毒；有機氟化物中毒；硒中毒；砷中毒的概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、診斷及防治。

（二）學習要求

掌握氟中毒的發(fā)病機理、臨床癥狀、診斷及鑒別診斷；理解重金屬中毒的相關(guān)知識；了解其他元素中毒的基本知識。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：鉻中毒；鋅中毒；鐵中毒；錳中毒；鈷中毒；鎳中毒；硒中毒；砷中毒。

2、掌握：汞中毒；鎘中毒；鉛中毒；鉬中毒；銅中毒；無機氟化物中毒；有機氟化物中毒。

3、重點掌握：氟中毒的發(fā)病機理、臨床癥狀、診斷及鑒別診斷；銅中毒。

第九章  有毒植物中毒

（一）課程內(nèi)容

第一節(jié) 木本植物中毒

介紹櫟樹葉中毒；苦楝子中毒；鬧羊花中毒；夾竹桃中毒等的概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、診斷及防治。

第二節(jié) 草本植物中毒

介紹毒芹中毒；萱草根中毒；醉馬草中毒；蕨中毒；白蘇中毒；瘋草中毒等概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、診斷及防治。

第三節(jié) 含氰苷類植物中毒

（二）學習要求

我國植物資源豐富，有毒植物種類很多，植物中毒性成分千差萬別，動物中毒表現(xiàn)形形色色。通過學習，要求學生對常見有毒植物的分布、毒性成分要有所了解。重點掌握瘋草中毒的相關(guān)知識。了解其他植物中毒的基本知識。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：了解有毒植物中的毒性成分、中毒機理及防治措施。

2、掌握：櫟樹葉中毒；苦楝子中毒；鬧羊花中毒；夾竹桃中毒；毒芹中毒；萱草根中毒；醉馬草中毒；蕨中毒；白蘇中毒；瘋草中毒。

3、重點掌握：瘋草中毒的概念、病因、發(fā)病機理、臨床癥狀、診斷及防治。

第十章  滅鼠藥中毒

（一）課程內(nèi)容

介紹磷化鋅中毒；安妥中毒；抗凝血殺鼠藥中毒；毒鼠強中毒等的概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、診斷及鑒別診斷、防治。

（二）學習要求

滅鼠藥的種類很多，滅鼠機理又不盡相同，引起的中毒表現(xiàn)各不相同。通過學習，要求學生對滅鼠藥的種類要有所了解，重點掌握常用滅鼠藥中敵鼠鈉中毒的概念、病因、中毒機理、臨床癥狀、診斷及鑒別診斷、防治；了解磷化鋅、安妥及其他滅鼠藥中毒。

（三）考核知識點和考核要求

1、了解：了解滅鼠藥的種類、中毒機理及毒性作用、中毒表現(xiàn)及救治措施。

2、掌握：抗凝血殺鼠藥中毒；毒鼠強中毒。

3、重點掌握：敵鼠鈉中毒。

三、教材

自學教材：

《畜禽營養(yǎng)代謝病和中毒病》，王小龍主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2009。

主要參考書目：

`1`王宗元主編. 動物營養(yǎng)代謝病與中毒病學. 上?？茖W技術(shù)出版社，1998.

`2`黃有德，劉宗平主編. 動物中毒與營養(yǎng)代謝病學. 甘肅科學技術(shù)出版社，2001.

`3`王俊東主編. 畜禽營養(yǎng)代謝與中毒病. 中國林業(yè)出版社，2001.

`4`劉宗平主編. 現(xiàn)代動物營養(yǎng)代謝病學. 化學工業(yè)出版社，2003.

`5`張乃生主編. 畜禽營養(yǎng)代謝病防治. 吉林：金盾出版社，2005.

`6`王建華主編. 家畜內(nèi)科學（第四版）. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2008.

`7`劉宗平主編. 動物中毒病學. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006.

附錄  題型舉例

一、名詞解釋

如：奶牛酮?。ㄖ改膛．a(chǎn)犢后幾天至幾周內(nèi)由于體內(nèi)碳水化合物及揮發(fā)性脂肪酸代謝紊亂所引起的一種全身性功能失調(diào)的代謝性疾病，其特征是血液、尿、乳中的酮體含量增高，血糖濃度下降，消化機能紊亂，體重減輕，產(chǎn)奶量下降，間有神經(jīng)癥狀。）

二、填空題

如：動物鈣磷和維生素D代謝紊亂在幼齡動物發(fā)生       ，主要臨床表現(xiàn)為            ；在成年動物發(fā)生               ，主要臨床表現(xiàn)為                                 。

三、選擇題

如：

1. 家禽痛風是常見的雞病之一，下述這些原因中都是最常發(fā)生的，但      卻不是事實。

①飼料含魚粉太高          ②飼料鈣含量太高

③飼料含維生素A太高      ④飼料中含鹽太高

2. 維生素A主要影響視網(wǎng)膜內(nèi)   ①   ，因而出現(xiàn)    ②     癥。

① a.視紫紅質(zhì)  b.視蛋白  c.視黃醛    d.視神經(jīng)   e.視細胞

② a.干眼病    b.夜盲癥  c.青光眼    d.瞎眼癥   e.瞎闖癥

四、是非題（在正確的題前括號內(nèi)打“√”，錯的打“×” ）

如：

（    ）豬食鹽中毒表現(xiàn)明顯的神經(jīng)癥狀，主要是由于大腦血管周圍有大量的淋巴細胞浸潤，形成所謂的“管套”現(xiàn)象。

五、問答題

如：簡述棉籽的主要毒性作用及去毒處理方法。